三谷正昭　オーダー本棚製作&日誌: 2023年10月31日アーカイブ

2023年10月31日アーカイブ

ふぐ刺し

三谷　正昭 (2023年10月31日 10:23)

先日、買った刺し身包丁はその後よく使っています。

昨日もふぐ刺しを初挑戦してみた。

ふぐは軽い塩をして4日真空パックで寝かせました、身はねっとりしていて薄く引くのには手こずったが260mmと長いのでなんとか薄造りできました。半身は塩焼きして食べたけれど・・・・ふぐは久しぶりだが無茶苦茶うまかった。

10年は食べてないが自宅でできるようになるとは・・・ふぐは先週旅行の帰りに境港近くの米子で捌いていただいたものを買ってきたが・・・今までで一番美味しかった。